キッチン家電・雑貨

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• ホワイトソースの材料(4人分)

  バター　20g
  小麦粉　20g
  牛乳　200cc
  卵黄　1個
  生クリーム　50cc
  塩・コショウ　少々

  白身魚のクリーム煮の材料(4人分)

  白身魚の切り身　4切れ
  白ワイン　大さじ2
  しめじ　1パック
  玉ねぎ　1/2個
  エリンギ　4本
  パプリカ　1/2個
  黄パプリカ　1/2個
  ブロッコリー　1/2個
  ホワイトソース　200cc
  チキンブイヨン　300cc
  ローリエ　2枚
  塩・コショウ　少々

• ホワイトソースの作り方

  1．鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて炒める。
  2．1.に牛乳を加え、泡だて器でとろみがつくまでかき混ぜる。
  3．卵黄と生クリームを加え、塩・コショウで薄めに味をつける。
  4．保存袋に入れて真空パックし、冷凍保存しておく。

• 白身魚のクリーム煮の作り方

  1．魚は塩をふって10分おき、出てきた水分をとり、1切れを3つに切り、白ワインをまぶす。
  2．しめじは小房に分け、玉ねぎ、エリンギ、パプリカは一口大に切る。
  3．ブロッコリーは小房に分け、固めに塩茹でする。※冷凍しておくと便利です。
  4．煮込み用鍋に油を熱し、2.を軽く炒める。

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